Şehriyeli tavuk suyu makarna

PİLAV VE MAKARNALAR / Şehriyeli tavuk suyu makarna

ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU
1 paket Tel veya Yıldız Şehriye
2 soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
3 sap kereviz
2 defne yaprağı
2 sap maydanoz
1 buket garni
6 tane karabiber, hafif öğütülmüş
1 1/2 kg'lık tavuk 3.5 - 5 lt su

Bütün malzemeleri geniş bir tavaya koyun ve kaynatın. Varsa tavuk sakatatları ilave edin, ateşi kısın ve 1 1/2 saat ağır ateşte pişirin. Tavuğun yumuşak olup olmadığını kontrol edin, suyun içinde soğumaya bırakın.
Tavuğu çıkarın, çorba ve soslarda kullanmak üzere tavuk suyunu süzün.
Tavuk şu şekillerde kullanılabilir:
Bacakları ufalanarak soslarda, tavuk çorbalarında, hamurlu salatalarda ve tavuklu lazanyada kullanılabilir. Göğüs dilimlenerek rayihalı bir sosla servis yapılabilir.
Not : Pişmiş tavuğun kalıntıları ile tavuk suyu yapmak için, pişmiş tavuğun bütün artıklarını kullanın. Sıvıyı 2.4 lt'ye indirin.